蔬菜是我們食物中不可缺少的一種，它給我們的身體提供多種微量元素和有機(jī)纖維，同時(shí)也給我們的食品增添了不同的美味，讓我們的生活變得豐富多彩。下面就給大家介紹五大健康蔬菜，讓你健康吃出來(lái)。
一、西蘭花：還有一個(gè)名字叫花椰菜，有白綠兩種，但營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有什么區(qū)別，只是綠色較之白色，含有更多的胡蘿卜素。在西方它有“天賜良藥”和“窮人醫(yī)生”的美名，因此我們不難看出它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
二、四季豆：這是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，在生活比較常見(jiàn)，需要注意的時(shí)，在烹飪時(shí)要保證豆子熟透，有不能太熟。豆子沒(méi)熟透會(huì)影響消化，對(duì)健康不利，而且沒(méi)有進(jìn)過(guò)霜打的豆子，沒(méi)熟透時(shí)會(huì)含有大量和皂甙和血球凝集素，食用后會(huì)中毒。
三、白菜：這種蔬菜，是人們喜歡的蔬菜之一，自古以來(lái)就是人們食用的常見(jiàn)蔬菜。特別是在北方，白菜是過(guò)冬的糧食之一。它具有較高的影響價(jià)值，適合大多數(shù)人的胃口，有“百菜不如白菜”之稱(chēng)，齊白石還稱(chēng)其為“菜中之王”。
四、茄子：茄子是很少見(jiàn)的紫色蔬菜之一，它的皮里含有豐富的維生素E和維生素P，做為日常蔬菜，是人們喜愛(ài)的蔬菜之一。中醫(yī)認(rèn)為，茄子有清熱適血，消腫止痛之功效，而且茄子中還含有一種龍葵素的物質(zhì)，它對(duì)癌癥有著很好的抑制作用。
五、胡蘿卜：這一蔬菜，大家也很熟悉，它產(chǎn)自東南亞，于元朝來(lái)到中國(guó)，就深受人們喜歡。胡蘿卜里含有大量的胡蘿卜素，有著多種保健功效，被人們譽(yù)為“小人參”，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高了。