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為您介紹蔬菜的食用法及儲藏

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蔬菜在采收后24小時之內(nèi),就會喪失50%的維生素C,其它種類的維生素或多或少也會損失一些,另外糖分還會轉(zhuǎn)變成淀粉和纖維,使菜變得老硬、難吃。東莞飲食承包公司即使把蔬菜放在冰箱里保存,仍然不能停止某些酶的活動,這些酶會使蔬菜變色、變味,直到發(fā)出臭味。因此,蔬菜最好要現(xiàn)采現(xiàn)吃。這也是自己種菜的好處之一,因為你總能吃到最新鮮的蔬菜!
許多蔬菜可以生食。許多身患絕癥的人采用生食蔬菜水果的飲食療法后,健康得到恢復(fù)。許多享受健康長壽的男女告訴我們,健康長壽的秘訣是每天生食一定量的蔬菜水果。這是因為,蔬菜中含有的各種維生素和活性物質(zhì)遇到高溫就分解喪失了。
哪些蔬菜可以生食呢?除了生菜、西紅柿、黃瓜等,還有菠菜、卷心菜、胡蘿卜、白蘿卜、青椒、花椰菜、青花菜,甜菜、芹菜、香菜、馬鈴薯、等,也都可以生食。不要以為生食一定很難吃,費點心思試一試,說不定你可以做出一盤清脆可口,色彩繽紛,令人垂涎三尺的蔬菜色拉呢!
除了生食,我們還可以用水煮、蒸煮、煎烤的方法來烹煮蔬菜。當(dāng)然,要煮得既營養(yǎng)豐富,又色香味俱全,需要技術(shù)和藝術(shù)。
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